涼麵作法麵條

麵條的選擇也很重要。 傳統劉媽媽涼麵多用油麵或陽春麵，煮好後要立刻過冰水，這樣麵條才會Q彈。 我試過用義大利麵代替，但口感完全不对，還是傳統麵條最搭。 煮麵條時，記得水要滾沸後再下鍋。 步驟很簡單：先煮麵約3-5分鐘，撈起後沖冷水，瀝 ...

傳統的麵條種類都是澱粉為主，若想要更無負擔地吃涼麵，也可以考慮使用蔬果削鉛筆機把節瓜削成麵條狀，口感與傳統麵條極為相似又比較清爽，且能夠大大降低攝取的熱量！

夏天吃涼麵就是清爽又開胃，除了醬汁是整道料理的靈魂之外，一盤完美的涼麵，還需要Q彈又分明的麵條~ 而要做出Q彈又不會黏在一塊的麵條，光是浸泡冰水是不夠的，而是在浸泡過後拌入香油、或者麻油，就可以防止麵條黏在一起，吃起來更香！

麻醬涼麵 (自製麵條) 的詳細作法：夏天必備良伴！ 自製麵條Q彈爽口，更可以隨喜好調整粗細。

以油麵、麵線、蕎麥麵、義大利麵條與手工麵條等五款常見涼麵麵條示範料理出完美麵條的必知竅門，讓大家每一口都順口。

涼麵是炎炎夏日最適合涼拌的料理，Q彈的麵條搭配切絲的小黃瓜，淋上清爽的醬汁，像是和風醬、芝麻醬、泰式酸辣醬等，絕對是低卡開胃冰涼又消暑。